Χοιρινό γλυκόξινο

 Υλικά για 4 άτομα

• ½ κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• ½  φλ. καλαμποκάλευρο
• ½  φλ. αλεύρι
• 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
• ½ φλιτζανάκι σπορέλαιο (και επιπλέον) για το τηγάνισμα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 μικρό καρότο, κομμένο σε φέτες διαγώνια
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 3-4 ροδέλες ανανά από κονσέρβα κομμένες σε κύβους
• Για τη γλυκόξινη σάλτσα
• 5 κουταλιές κέτσαπ
• 4 κουταλιές sweet chilli sauce
• 2 κουταλιές σάλτσα δαμάσκηνου
• 3 κουταλιές νερό
• 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα μπολ βάζετε το χοιρινό και ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας.

 

Βήμα 2

Το αφήνετε να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι, ενώ σε ένα τρίτο μπολ βάζετε το αβγό.

 

Βήμα 3

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε μπόλικο λάδι να ζεσταθεί. Ακολούθως, βουτάτε το χοιρινό στο αβγό και μετά στο αλεύρι.

 

Βήμα 4

Τηγανίζετε λίγο – λίγο το κρέας μέχρι να μισοψηθεί. Καλύπτετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας μια πιατέλα και βάζετε μέσα το χοιρινό να κρυώσει.

 

Βήμα 5

Αλλάξτε λάδι στο τηγάνι και ξανατηγανίστε τα, μέχρι να γίνουν τραγανά.

 

Βήμα 6

Μεταφέρετέ τα πάλι σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

 

Βήμα 7

Στο μεταξύ, αναμιγνύετε όλα τα υλικά της γλυκόξινης σάλτσας σε ένα μικρό κατσαρολάκι και την αφήνετε να κοχλάσει για 3-4 λεπτά.

 

Βήμα 8

Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το μισό φλιτζανάκι σπορέλαιο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πιπεριές. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά βάζετε και τον ανανά.

 

Βήμα 9

Μετά, ρίχνετε τη σάλτσα και το τηγανισμένο χοιρινό.

 

Βήμα 10

Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά και το σερβίρετε με άσπρο ρύζι.