Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά για 6 άτομα

• 1 κιλό κολοκύθα
• 2 καρότα
• 1 πράσο
• 1 πατάτα
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• κάρδαμο
• αλατοπίπερο
• ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
• λίγο λευκό κρασί
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ. σ. μαργαρίνη
• μερικές βρασμένες γαρίδες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένετε και κόβετε τα λαχανικά σε κυβάκια και τα σοτάρετε στο λάδι.

 

Βήμα 2

Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα μυρωδικά, το ξύσμα και το χυμό και ανακατεύετε. Προσθέτετε και το ζωμό.

 

Βήμα 3

Καπακώνετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει η σούπα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα με 40 λεπτά. Πολτοποιείτε τη σούπα και τη βάζετε να πάρει μια βράση.

 

Βήμα 4

Τότε προσθέτετε την κρέμα κι ανακατεύετε. Μόλις ξαναπάρει βράση προσθέτετε τη μαργαρίνη. Σερβίρετε διακοσμώντας προαιρετικά με μερικές βρασμένες γαρίδες.