Παπαρδέλες με μανιτάρια και ροκφόρ

 Υλικά για 4 άτομα

• 400 γρ. παπαρδέλες
• 300 γρ. μανιτάρια champignon de Paris κομμένα σε φέτες
• 50 γρ. τυρί ροκφόρ
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. βούτυρο
• 20 γρ. κονιάκ
• 1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με το κονιάκ.

 

Βήμα 2

Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και το ροκφόρ. Βράζουμε μέχρι να γίνει μια κρέμα.

 

Βήμα 3

Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.

 

Βήμα 4

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τα φιστίκια Αιγίνης.