Κρεατόσουπα

 Υλικά για 2-4 άτομα

• 1 κιλό στήθος αρνιού
• Σέλινο
• Μαϊντανό
• Φύλλο δάφνης
• Ελάχιστο θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 καρότα κομμένα σε φετάκια
• 2 πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας
• ½ φλιτζάνι τσαγιού κουσκούς
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρέας και το σκεπάζετε με νερό.

 

Βήμα 2

Όταν αρχίσει να βράζει, το στραγγίζετε.

 

Βήμα 3

Το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια τσαγιού νερό και με ένα δεματάκι από αρωματικά χόρτα: Σέλινο, μαϊντανό, φύλλο δάφνης και θυμάρι.

 

Βήμα 4

Το βράζετε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια το βγάζετε από το ζωμό του και το στραγγίζετε.

 

Βήμα 5

Σοτάρετε με το βούτυρο τα καρότα, τα πράσα και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Τα σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοψηθούν με το βούτυρο για 15 λεπτά.

 

Βήμα 6

Προσθέτετε το ζωμό κρέατος και το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τη σούπα για 15 λεπτά.

 

Βήμα 7

Προσθέτετε το κουσκούς και το κρέας, αφού αφαιρέσετε πέτσες και κόκαλα και το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

 

Βήμα 8

Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά ακόμη και σερβίρετε