Σφυρίδα λαδολέμονο

 Υλικά για 2-4 άτομα

• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 4
• 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• 1 αυγό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• 350 γραμμάρια σφυρίδα
• 1/2 κούπα λάδι
• 3 μέτριες πατάτες μισοβρασμένες, κομμένες σε κύβους
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Ρίχνετε το μισό μαϊντανό, τον άνηθο και τις πατάτες και τα σβήνετε με το κρασί.

 

Βήμα 2

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, τα τοποθετείτε, χωρίς το ζουμί, σε αλουμινόχαρτο.

 

Βήμα 3

Βάζετε από πάνω το ψάρι. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα από το λεμόνι, το τζίντζερ, το καρότο κομμένο σε κύβους, τον υπόλοιπο μαϊντανό και τον άνηθο.

 

Βήμα 4

Αλείφετε με το αυγό το αλουμινόχαρτο, γύρω από τη γέμιση, για να μην κολλάει.

 

Βήμα 5

Ρίχνετε το λάδι και λίγο κρασί, το κλείνετε και το βάζετε στο φούρνο στο πρόγραμμα με αέρα. Το ψήνετε για μισή ώρα περίπου, στους 200 βαθμούς.