Κέικ σοκολάτας με ινδοκάρυδο και καρύδια

Υλικά για 4-6 άτομα

Για το κέικ

• 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
• ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 50 γραμμάρια σκόνη ινδικής καρύδας
• 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια
• 5 αυγά
• 100 γραμμάρια κομμένη σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

Για την επικάλυψη

• 1 φλιτζάνι ινδοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα

Εκτέλεση

Για το κέικ

Βήμα 1

Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μετράτε και κοσκινίζετε ξανά με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι, τα ψιλοκομμένα καρύδια και το ινδοκάρυδο.

Βήμα 2

Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη.

Βήμα 3

Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά και προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά.

Βήμα 4

Στη συνέχεια προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα.

Βήμα 5

Ρίχνετε στο γάλα ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό στιγμιαίο καφέ και προσθέτετε το μείγμα από αλεύρι.

Βήμα 6

Ανακατεύετε το μείγμα ελαφρά.

Βήμα 7

Βάζετε το μείγμα σε μια ρηχή φόρμα βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι.

Βήμα 8

Ψήνετε το κέικ σε μέτριο φούρνο για 60 λεπτά.

Βήμα 9

Όταν κρυώσει, το σκεπάζετε με ινδοκάρυδο και ψιλοκομμένα καρύδια.