Σουφλέ πατάτας με πράσο και τυριά

Υλικά για 2-4 άτομα

• 4 μέτριες πατάτες
• 4 πράσα χονδρά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• Περίπου ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 ½ φλιτζάνι τυριά χαμηλών λιπαρών τριμμένα (κατά προτίμηση ρεγγάτο και γκούντα)
• Αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε κύβους περίπου 2 εκατοστών, τις βάζετε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.

 

Βήμα 2

Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

 

Βήμα 3

Σε ένα τηγάνι προσθέτετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνετε το πράσο σε ροδέλες.

 

Βήμα 4

Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι.

 

Βήμα 5

Ανακατεύετε για άλλα 4-5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

 

Βήμα 6

Μόλις κρυώσει λιγάκι προσθέτετε το γάλα, τον άνηθο, τα αυγά χτυπημένα, τις ψητές πατάτες και τα τυριά.

 

Βήμα 7

Ανακατεύετε και αδειάζετε το μίγμα σε ένα πυρέξ. Ψήνετε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.