Κρύα σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γρ. μακαρόνια βίδες χωρίς γλουτένη
• 200 γρ. σπαράγγια
• 80 γρ. καρότα κομμένα julien
• 100 γρ. ραπανάκια λεπτοκομμένα
• 20 ml ελαιόλαδο
• 10 ml ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κ.σ. μαϊντανό τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βράζουμε τα μακαρόνια μαζί με τα σπαράγγια. Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε κάτω από το κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μακαρόνια μαζί με τα σπαράγγια, τα καρότα και τα ραπανάκια. Σε ένα άλλο μπολ φτιάχνουμε το dressing με το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια και τα λαχανικά.

Βήμα 4

Μπορούμε φυσικά να προσθέσουμε ή να αλλάξουμε τη σαλάτα με διάφορα άλλα λαχανικά ψιλοκομμένα της αρεσκείας μας.