Κεφτεδάκια από λάχανο και τυρί

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γρ. λάχανο βρασμένο στον ατμό
• 150 γρ. κουνουπίδι βρασμένο στον ατμό
• 150 γρ. πατάτα βρασμένη στον ατμό
• 40 γρ. τυρί gouda τριμμένο
• 100 γρ. μυζήθρα
• 1 αυγό
• 50 γρ. νιφάδες καλαμποκιού
• 40 γρ. πολέντα
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι σοτάρουμε την πολέντα και κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Τρίβουμε και τις νιφάδες καλαμποκιού και τις κρατάμε κι αυτές στην άκρη.

Βήμα 3

Με ένα πιρούνι πλάθουμε τα λαχανικά να φτιάξουμε ένα μείγμα και τα περνάμε στο μίξερ μαζί με την πατάτα.

Βήμα 4

Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε τα τυριά, το αυγό, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Ρίχνουμε μέσα και την πολέντα μαζί με τις νιφάδες καλαμποκιού και δουλεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βήμα 6

Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ξεκουραστεί. Βγάζουμε στη συνέχεια και πλάθουμε ομοιόμορφα κεφτεδάκια.

Βήμα 7

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε με σαλάτα.