ΚΟΤΟΠΟΥΛΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά (2-3 μερίδες περίπου) :

• 500γρ. στήθος κοτόπουλου
• 1 κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα ή 1,5 κούπα φρέσκα τεμαχισμένα
• 1/2 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη σε κύβους
• 1/2 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
• 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• αλάτι 
• πιπέρι
• ρίγανη

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και το τοποθετούμε σε ταψάκι ή πυρεξ.

Κόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο,το χυμό λεμονιού,την μουστάρδα, το μέλι και τα μπαχαρικά, ανακτεύουμε και περιχύνουμε το κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε τα υλικά και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 40' και 5'-10' στο γκριλ πριν το βγάλουμε.

 

http://oreksinaxeis.blogspot.com/2010/06/blog-post.html