Κοτόπουλο με ντοματίνια και ελιές

 Υλικά

• 1 κοτόπουλο (1500 γραμμάρια) κομμένο σε μερίδες
• 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα
• 1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα
• 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
• 1 κιλό ντοματίνια
• 100 γραμμάρια μαύρες ελιές
• 300 γραμμάρια φέτα χοντροκομμένη
• ½ ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
• 100 γραμμάρια πράσινες ελιές
• 1 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ ποτήρι κρασιού ξίδι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Αρχικά βάζουμε 100 γραμμάρια μαύρες ελιές και 100 γραμμάρια πράσινες ελιές σε ένα μπολ γεμάτο νερό για να τις ξαρμυρίσουμε.

 

Βήμα 2

Αφήνουμε τις ελιές στο μπολ για μισή ώρα και στη συνέχεια τις σουρώνουμε για να φύγουν τα νερά.

 

Βήμα 3

Βάζουμε σε ένα αλουμινόχαρτο λίγο αλεύρι και αλευρώνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο.

 

Βήμα 4

Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το αλευρωμένο κοτόπουλο και το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.

 

Βήμα 5

Σβήνουμε με ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και ½ ποτήρι κρασιού ξίδι.

 

Βήμα 6

Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά ολόκληρη και σκεπάζουμε το φαγητό με νερό.

 

Βήμα 7

Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για 25 με 30 λεπτά. Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός, προσθέτουμε τις ελιές και τη φέτα.

 

Βήμα 8

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει η φέτα και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.