Γεμιστό κέικ βανίλια με μαρμελάδα κεράσι

 Υλικά

• 1 βανίλια σκόνη
• 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι
• φιστίκια ψιλοκομμένα
• 220 γραμμάρια ζάχαρη
• 220 γραμμάρια μαργαρίνη
• 4 αυγά
• 220 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 400 ml κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
• 250 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Βήμα 1

Χτυπάμε τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα και σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά εναλλάξ με το αλεύρι.

 

Βήμα 2

Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

 

Βήμα 3

Τοποθετούμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.

 

Βήμα 4

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη σε σφικτή σαντιγί και κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το κέικ μας.

 

Βήμα 5

Όταν το κέικ κρυώσει το κόβουμε οριζόντια στη μέση το κέικ και αλείφουμε μια στρώση με τη σαντιγί, μετά με τη μαρμελάδα κεράσι και συναρμολογούμε το κέικ.

 

Βήμα 6

Μπορούμε να κόψουμε το κέικ με μαχαίρι ψωμιού ή οδοντικό νήμα.