Σφυρίδα στο φούρνο

Υλικά

• 5 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 ποτήρι ντομάτα τριμμένη
• 2 δαφνόφυλλα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• 4 φιλέτα σφυρίδα ή φαγκρί
• 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
• 7 δαμάσκηνα
• 2 κρεμμύδια σε ροδέλες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα ταψί στρώνουμε τις πατάτες, αραδιάζουμε από πάνω τη μισή ποσότητα κρεμμυδιών και τα φιλέτα σφυρίδας.

 

Βήμα 2

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

 

Βήμα 3

Από πάνω σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.

 

Βήμα 4

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και προσθέτουμε τη ντομάτα, τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο, τα δαμάσκηνα, το μαϊντανό και τέλος το ελαιόλαδο.

 

Βήμα 5

Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η σφυρίδα και σερβίρουμε ζεστό το ψάρι.