Κοτόπουλο Μπαρδουνιώτικο

 Υλικά

• 1.500 γραμμάρια κοτόπουλο κομμένο μερίδες
• 1.200 γραμμάρια κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
• 250 γραμμάρια ελιές πράσινες τσακιστές, χωρίς κουκούτσια
• 350 γραμμάρια τυρί  κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα κομμένο κύβους
• 250 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο να ροδίσει. Το βγάζετε και το κρατάτε κατά μέρος.

 

Βήμα 2

Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τα ροδίζετε κι αυτά. Προσθέτετε τον πελτέ και 1,5 ποτήρι νερό.

 

Βήμα 3

Αφού βράσει λίγο η σάλτσα προσθέτετε το κοτόπουλο, το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε την φωτιά. Αφήνετε να σιγοβράσει.

 

Βήμα 4

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τις ελιές και αφήνετε το φαγητό να βράσει άλλα 10 λεπτά.

 

Βήμα 5

Τέλος ρίχνετε το τυρί ανακατεύετε και κατεβάζετε από τη φωτιά. Κρατάτε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά και μετά σερβίρετε αμέσως.