Manicotti με κιμά και σπανάκι

Υλικά

• 225 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 400 γραμμάρια ψιλοκομμένη ντομάτα κονκασέ
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
• 450 γραμμάρια πελτές τομάτας
• 1 αυγό
• 1 κιλό σπανάκι, βρασμένο και ψιλοκομμένο
• ¾ φλιτζανιού τριμμένη φρέσκια παρμεζάνα
• 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα
• 1 φλιτζάνι τυρί cottage
• ¼ φλιτζανιού φρυγανιά
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 8 μαγειρεμένες κρέπες ή 8 άβραστα κανελόνια

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

 

Βήμα 2

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ καφετί χρώμα.

 

Βήμα 3

Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τη ντομάτα κονκασέ, τη ρίγανη, βασιλικό και πελτέ τομάτας. Ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε την εστία και σιγοβράζετε για 20 λεπτά.

 

Βήμα 4

Χτυπάτε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σπανάκι μαζί με ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, μοτσαρέλα, το τυρί cottage, φρυγανιά, σκόρδο σε σκόνη, μαγειρεμένο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.

 

Βήμα 5

Απλώνετε στον πάτο ενός πυρέξ λίγη ποσότητα από την σάλτσα.

 

Βήμα 6

Στη συνέχεια, απλώνετε από δύο κουταλιές σούπας από τη γέμιση σε κάθε κρέπα και τυλίγετε σε ρολά. Γεμίζετε όλες τις κρέπες και τις τοποθετείτε μέσα στο πυρέξ. Στη συνέχεια τον κιμά που περισσεύει απλώστε τον πάνω από τις κρέπες. Πασπαλίζετε με ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα.

 

Βήμα 7

Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 45 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.