Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και ξύσμα λεμονιού

Υλικά

• 500 γραμμάρια σπαγγέτι
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 200 γραμμάρια τυρί  κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Μαϊντανό (προαιρετικά)
• Ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Βήμα 1

Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών κόβετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το σπαγγέτι, για 10 λεπτά περίπου.

 

Βήμα 2

Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 5 λεπτά τα κολοκυθάκια. Προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

 

Βήμα 3

Κατόπιν προσθέτετε το σπαγγέτι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε. Γαρνίρετε με τυρί τριμμένο κασέρι.