Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

 Υλικά για 4 άτομα

• 150 γρ. σταφίδες ξανθές
• 200 γρ. σταφίδες μαύρες
• 150 γρ. κομματάκια από διάφορα φρουί γλασέ
• 5 δαμάσκηνα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
• ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• 150 ml κονιάκ
• 5 αβγά
• 250 γρ. ζάχαρη καστανή
• 250 γρ. βούτυρο φρέσκο αγελάδος
• 100 ml γάλα πλήρες
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 18 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 2 γρ. αλάτι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζετε σε ένα μπολ τις σταφίδες με το κονιάκ να μουλιάσουν, ιδανικά για ένα βράδυ.

 

Βήμα 2

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το μίγμα από τις σταφίδες με το κονιάκ, με τα φρουί γλασέ, τα δαμάσκηνα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

 

Βήμα 3

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύετε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

 

Βήμα 4

Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

Βήμα 5

Προσθέτετε τα αβγά ένα προς ένα και αφού αφομοιωθούν στο μίγμα συνεχίζετε το χτύπημα και ρίχνετε σταδιακά το γάλα.

 

Βήμα 6

Βάζετε στο μίξερ και το μίγμα των αλεύρων και συνεχίζετε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά ακόμα.

 

Βήμα 7

Τέλος προσθέτετε το μίγμα των αποξηραμένων φρούτων με το κονιάκ.

 

Βήμα 8

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία μεγάλη ή δύο μεσαίες ημισφαιρικές (μπομπέ) φόρμες και βάζετε μέσα το μίγμα. Καλύπτετε την επιφάνεια της φόρμας με μεβράνη 2 φορές.

 

Βήμα 9

Ψήνετε σε μεγάλη κατσαρόλα (μπεν-μαρί) σε μεσαία προς δυνατή φωτιά, διατηρώντας τη στάθμη του νερού στα ¾ της φόρμας, για περίπου 4 ώρες.

 

Βήμα 10

Αφού δοκιμάσετε με το μαχαίρι ότι η πουτίγκα έχει ψηθεί, την αφήνετε για λίγο εκτός κατσαρόλας και έπειτα ξεφορμάρετε.

 

Βήμα 11

Σερβίρετε τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα σε μια πιατέλα και μόλις κρυώσει πασπαλίζετε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη.