Βασιλόπιτα με γλάσο βανίλιας

 Υλικά για 6 άτομα

• 4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
• 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. γιαούρτι
• 180 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. ζάχαρη
• 4 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
• ½ ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
• ½ φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 βανίλιες

Για το γλάσο

• 1½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
• 1 ασπράδι αβγού
• 2 βανίλιες

Εκτέλεση

Βήμα 1

Χτυπάτε αρχικά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και να λιώσει η ζάχαρη.

 

Βήμα 2

Προσθέτετε τους κρόκους των αβγών έναν-έναν, το κονιάκ, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και τις βανίλιες, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 

Βήμα 3

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε λεκανίτσα και το αναμειγνύετε με το μπέικιν πάουντερ.

 

Βήμα 4

Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και αρχίζετε να ρίχνετε το αλεύρι σε δόσεις, εναλλάξ με το γιαούρτι, μέχρι να γίνουν ομοιογενές μίγμα.

 

Βήμα 5

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και χτυπάτε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνουν αφράτη μαρέγκα.

 

Βήμα 6

Αρχίζετε να προσθέτετε τη μαρέγκα στο αρχικό μίγμα σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενοποιηθεί.

 

Βήμα 7

Αδειάζετε το μίγμα σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο, αλευρωμένο ελαφρά και τοποθετείτε σε τυχαίο σημείο το φλουρί, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

 

Βήμα 8

Ψήνετε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60 λεπτά περίπου. Βυθίζετε ένα μαχαίρι στο κέντρο της πίτας και αν βγει καθαρό είναι έτοιμη.

 

Βήμα 9

Βγάζετε την πίτα από τον φούρνο και μετά από λίγο την ξεφορμάρετε σε σχάρα και την αφήνετε να κρυώσει.

Για το γλάσο

Βήμα 1

Χτυπάτε το ασπράδι σε μαρέγκα και αρχίζετε να προσθέτετε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σε δόσεις μέχρι να πάρετε ένα πηχτό γλάσο, με το οποίο διακοσμείτε αμέσως τη βασιλόπιτα.