Πικάντικο αγριογούρουνο

Υλικά για 4-6 άτομα

• 2 κιλά αγριογούρουνο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 κρεμμύδια
• 1 κουτί μανιτάρια σε φέτες
• ½ ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζητάτε από το χασάπη να σας κόψει το αγριογούρουνο σε μερίδες για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε.

 

Βήμα 2

Καλό είναι 10 ώρες περίπου πριν ψήσετε το κρέας να το διατηρήσετε στο ψυγείο με αλάτι και πιπέρι.

 

Βήμα 3

Επίσης πριν το γαρνίρετε με τις πιπεριές και τα μανιτάρια πρέπει να τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας λίγο ελαιόλαδο.

 

Βήμα 4

Ανοίγετε το μάτι για να ζεσταθεί το ελαιόλαδο, κόβετε σε ροδέλες τις πιπεριές ( αφού πρώτα τις πλύνετε με νερό και τις καθαρίσετε από τα σπόρια), τα κρεμμύδια και μαζί με τα μανιτάρια τα σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν.

 

Βήμα 5

Αμέσως μετά βάζετε στη γάστρα το αγριογούρουνο και ρίχνετε από πάνω τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ρίχνετε ½ ποτήρι ελαιόλαδο και 1 ποτήρι νερό στο κρέας.

 

Βήμα 6

Προθερμαίνετε το φούρνο και ψήνετε στους 160 βαθμούς για 2 ώρες.

 

Βήμα 7

Στο δίωρο πρέπει να βγάλετε το αγριογούρουνο από το φούρνο και να το γυρίσετε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σε αυτό το χρονικό σημείο προσθέτετε 1 ποτήρι κόκκινο κρασί. Αν δείτε ότι χρειάζεται μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

 

Βήμα 8

Το αφήνετε να ψηθεί από την άλλη πλευρά για 1 ώρα ακόμη.