Κατσικάκι αυγολέμονο

Υλικά για 4-6 άτομα

• 800 γραμμάρια αγκινάρες
• 1½ κιλό κατσικάκι, κομμένο σε μερίδες
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ¼ φλιτζανιού κούπας ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 2 λεμόνια
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ
• ½ φλιτζανιού κούπας άνηθος ψιλοκομμένος
• λίγο αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένετε καλά το κρέας μέσα και έξω και το στεγνώνετε καλά με χαρτί κουζίνας. Εν συνεχεία το αλατοπιπερώνετε καλά και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια.

 

Βήμα 2

Στη συνέχεια ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο αφού ροδίσουν ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 60 λεπτά.

 

Βήμα 3

Κατόπιν προσθέτετε τις αγκινάρες κι άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 50 λεπτά.

 

Βήμα 4

Στύβετε τα λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους. Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού.

 

Βήμα 5

Φτιάχνετε το αυγολέμονο ως εξής: Δένετε το ζουμί του φαγητού με το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε μια μικρή κατσαρόλα.

 

Βήμα 6

Έπειτα χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.

 

Βήμα 7

Προσθέτετε λίγο από το δεμένο ζουμί σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά και το λεμόνι και αδειάζετε το νέο μείγμα στη μικρή κατσαρόλα.

 

Βήμα 8

Ανακατεύετε το αυγολέμονο μέχρι να δέσει.

 

Βήμα 9

Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε αμέσως.