Σούπα από κόκκινες πιπεριές με λουκάνικο

 Υλικά για 4-6 άτομα

• 1½ κιλό πιπεριές Φλωρίνης
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) σε φέτες
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο
• 2-3 κλαδάκια ρίγανης φρέσκιας
• αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 λουκάνικο χωριάτικο σε λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
• λίγο τρίμμα φέτας

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένετε τις πιπεριές και τις βάζετε να ψηθούν σε δυνατό φούρνο μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα τους.

 

Βήμα 2

Τις βγάζετε από το φούρνο και τις βάζετε σε πλαστική σακούλα. Τις κλείνετε και τις αφήνετε για λίγο να κρυώσουν.

 

Βήμα 3

Αφαιρείτε τη φλούδα, τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

 

Βήμα 4

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

 

Βήμα 5

Προσθέτετε τις πιπεριές με τη ρίγανη, τα γυρίζετε για λίγο στην κατσαρόλα και ρίχνετε το ζωμό.

 

Βήμα 6

Αφού η σούπα πάρει μερικές βράσεις την πολτοποιείτε επί τόπου με μπλέντερ.

 

Βήμα 7

Τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τη γεύση σας και την περνάτε από λεπτή σήτα να γίνει εντελώς βελούδινη. Διατηρείτε τη σούπα ζεστή.

 

Βήμα 8

Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε το λουκάνικο και βγάζετε τις φετούλες στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τις ροδέλες της πιπεριάς και από τις δύο πλευρές.

 

Βήμα 9

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε πιάτα με μια δυο ροδέλες πιπεριάς, μερικές ροδέλες λουκάνικου και λίγο τρίμμα φέτας.