Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

 Υλικά για 4-6 άτομα

• 3/4 κιλού κιμάς
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 3 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1-2 λεμόνια
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ο κιμάς μπορεί να είναι από οποιοδήποτε κρέας τρυφερό.

 

Βήμα 2

Βάζετε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ρύζι πλυμένο, κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα 2 ασπράδια αυγών, αλάτι και πιπέρι.

 

Βήμα 3

Τα ζυμώνετε καλά. Τα βάζετε στη κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει.

 

Βήμα 4

Πλάθετε τα γιουβαρλάκια σε σχήμα στρογγυλό και τα αραδιάζετε στη κατσαρόλα σε σειρές.

 

Βήμα 5

Όταν τελειώσουν, τα σκεπάζετε με ζεστό νερό και τα βάζετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και να μείνουν με λίγο ζουμί (περίπου 1 φλιτζάνι τσαγιού).

 

Βήμα 6

Χτυπάτε τότε τους 2 κρόκους, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, το ζουμί από το φαγητό και περιχύνετε τα γιουβαρλάκια με τη σάλτσα.

 

Βήμα 7

Ανακινείτε τη κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, αφήνετε να δέσει η σάλτσα για περίπου 60 δευτερόλεπτα και σερβίρετε.