Ρυζόγαλο με μαστίχα

Υλικά για 2-4 άτομα

• 200 γραμμάρια ρύζι
• 1½ φλιτζάνι τσαγιού νερό
• 1 λίτρο κρύο γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας νισεστέ
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• λίγη μαστίχα
• 2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα βράζετε το νερό και ρίχνετε μέσα το ρύζι για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 2

Αφού τραβήξει καλά τα υγρά του, το ανακατεύετε με το γάλα και προσθέτετε το νισεστέ διαλυμένο σε κρύο νερό και τη μαστίχα.

Βήμα 3

Προσθέτετε και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να βράσουν για 2΄-3΄ ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Βήμα 4

Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με 2-3 κουταλιές κρύο γάλα.

Βήμα 5

Χλιαίνετε το μείγμα προσθέτοντας σιγά σιγά λίγο ρυζόγαλο και στη συνέχεια το ενσωματώνετε στο υπόλοιπο μείγμα.

Βήμα 6

Αδειάζετε το ρυζόγαλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετημένο σε ταψί με κρύο νερό.

Βήμα 7

Το βάζετε στο πυρωμένο γκριλ μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ σκούρα κρούστα από πάνω (προσοχή να μην καεί).

Βήμα 8

Σερβίρετε το ρυζόγαλο κρύο και αν θέλετε πασπαλίζετε με κανέλα.