Ρολό κοτόπουλο με μανιτάρια και σπανάκι

Υλικά για 2-4 άτομα

• 2 στήθη κοτόπουλου καθαρισμένα και κοπανισμένα
• 112 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σπανάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες προαιρετικά
• 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο
• ¼ του φλιτζανιού ξερό λευκό κρασί
• ¼ του φλιτζανιού νερό
• 1 κουταλάκι σούπας νερό
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ανακατεύετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το σπανάκι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αφήνετε στην άκρη.

Βήμα 2

Μοιράζετε το μείγμα με των μανιταριών στα δύο φιλέτα κοτόπουλου (έχετε ζητήσει από το χασάπη να τα χτυπήσει και να τα ανοίξει) και τυλίγετε καθένα σε ρολό.

Βήμα 3

Τα στερεώνετε στη συνέχεια καλά με οδοντογλυφίδα.

Βήμα 4

Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι και φροντίζετε τα ρολά να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.

Βήμα 5

Προσθέτετε κρασί, ¼ του φλιτζανιού νερό και σκεπάζετε την κατσαρόλα.

Βήμα 6

Αφήνετε το φαγητό να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.

Βήμα 7

Βάζετε τα ρολά σε μια πιατέλα και προσθέτετε στην κατσαρόλα το νισεστέ λιωμένο ή το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο νερό.

Βήμα 8

Ανακατεύετε μαζί με τα υγρά του το κοτόπουλο ώστε να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 9

Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό και σερβίρετε.