Ρεβίθια με λουκάνικο και κουκουνάρι

 Υλικά για 2-4 άτομα

• 1 φύλλο δάφνης
• 1 χούφτα κουκουνάρια
• 1 κον-κασέ
• 300 γραμμάρια λουκάνικο χωριάτικο
• 300 γραμμάρια φύλλα από σπανάκι χοντροκομμένα
• Αλάτι
•  Πιπέρι
• 2 κούπες ρεβίθια
• 1/2 κούπας ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 ½ κουταλιά του γλυκού δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Τοποθετείτε από το προηγούμενο βράδυ σε βαθύ μπολ τα ρεβίθια με μπόλικο νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι να μουλιάσουν.

 

Βήμα 2

Την επόμενη μέρα τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε καλά και τα βάζετε πάλι στο μπολ μαζί με 1 κουταλιά της σούπας κοφτή σόδα φαγητού.

 

Βήμα 3

Αναδεύετε καλά και τα αφήνετε να σταθούν έτσι, περίπου 10-15 λεπτά.

 

Βήμα 4

Ξεπλένετε και πάλι πάρα πολύ καλά και βάζετε τα όσπρια στην κατσαρόλα μαζί με αρκετό νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά.

 

Βήμα 5

Όταν αρχίσουν να βράζουν, με κουτάλι αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

 

Βήμα 6

Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε και κρατάτε μια κούπα από το ζουμί τους.

 

Βήμα 7

Σε βαθύ σκεύος βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και το δεντρολίβανο περίπου 8 με 10 λεπτά να μαλακώσει ελαφρώς το κρεμμύδι.

 

Βήμα 8

Προσθέτετε το κον κασέ και αφήνετε 5 λεπτά να πάρει μια βράση.

 

Βήμα 9

Έπειτα ρίχνετε μέσα το λουκάνικο σε κομματάκια, τα κουκουνάρια, τα ρεβίθια και το ζουμί που κρατήσατε.

 

Βήμα 10

Αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις, προσθέτετε και το σπανάκι, βράζετε λίγο ακόμη, αλατοπιπερώνετε και σβήνετε τη φωτιά.