Σαλάτα με φακές

Υλικά για 2-4 άτομα

Για τη σαλάτα

• 1 ½ φλιτζάνι φακές
• 6 φλιτζάνια νερό
• ½ φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραπανάκι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το ντρέσινγκ

• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμόνι
• 1/4 φλιτζανιού ξίδι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα

Βήμα 1

Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτετε ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραπανάκι και ½ φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα.

 

Βήμα 2

Τα αφήνετε να βράσουν για 1 λεπτό.

 

Βήμα 3

Στη συνέχεια τα βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τις φακές. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά.

 

Βήμα 4

Κατόπιν τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν για να είναι έτοιμες για τη σαλάτα.

 

Βήμα 5

Όταν βράσουν τις μεταφέρετε σε ένα μπολ και τις ανακατεύετε με τα ψιλοκομμένα καρότα, το σέλερι, το ραπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.

Για το ντρέσινγκ

Βήμα 1

Ανακατεύετε 1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμόνι,1/4 φλιτζανιού ξίδι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με αλατοπίπερο σε ένα μούλτι.

 

Βήμα 2

Ρίχνετε πάνω από τη σαλάτα το ντρέσινγκ και τη σερβίρετε.