Χοιρινό με μουστάρδα και πορτοκάλι

Υλικά για 8 – 10 άτομα

• 1 χοιρινό μπούτι (4 κιλά)
• 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα (καρφάκια)
• Χυμό από 2 πορτοκάλια
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 600 γραμμάρια μαρμελάδα πορτοκάλι
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 6 αστεροειδείς γλυκάνισοι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδα
• Αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και βάζετε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.

Βήμα 2

Ζητήστε απ’ τον κρεοπώλη μπούτι χοιρινό 4 κιλών και να χαρακώσει το χοιρινό σε σχήμα ρόμβων σε όλη την επιφάνεια.

Βήμα 3

Στη συνέχεια κάνετε τρύπες με ένα μαχαίρι πάνω στους ρόμβους και καρφιτσώνετε τα γαρύφαλλα.

Βήμα 4

Έπειτα ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Βήμα 5

Στη συνέχεια βάζετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο ταψί, ραντίζετε με τη σάλτσα και ρίχνετε το γλυκάνισο.

Βήμα 6

Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 2 ½ με 3 ώρες.

Βήμα 7

Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 250 βαθμούς  μέχρι να πάρει χρώμα.

Βήμα 8

Τέλος μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.