Κοτόπουλο με φασολάκια

 Υλικά για 2-4 άτομα

• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 500 γραμμάρια φασολάκια μακριά καθαρισμένα και πλυμένα
• 250 γραμμάρια αρακά
• 2 καρότα κομμένα σε καρέ
• 4 ώριμες και σφιχτές ντομάτες τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κοτόπουλο κομμένο σε 5-6 μικρά κομμάτια (μπουτάκια)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ζεσταίνετε. Ροδίζετε το κοτόπουλο, να πάρει χρώμα γύρω γύρω, για 8 λεπτά περίπου.

Βήμα 2

Ρίχνετε το σκόρδο ολόκληρη τη σκελίδα, τα καρότα κομμένα σε καρέ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βήμα 3

Τα αφήνετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 6 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τον πελτέ και τρίβετε καλά τη βάση της κατσαρόλας.

Βήμα 4

Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το φαγητό.

Βήμα 5

Σιγοβράζετε για 50 λεπτά, να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Βήμα 6

Αφού σχεδόν γίνει το κοτόπουλο, προσθέτετε τα φασολάκια και τον αρακά.

Βήμα 7

Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Βήμα 8

Βράζετε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα αλλά τα λαχανικά να παραμένουν τρυφερά.

Βήμα 9

Τέλος, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.