Λαζάνια με κολοκυθάκια

 Υλικά για 6-8 άτομα

• 500 γραμμάρια λαζάνια άβραστα
• 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια
• 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 250 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα
• 6 φέτες μπέικον
• 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
• 250 γραμμάρια τριμμένη γκούντα για το τελείωμα
• λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο
• 600 γραμμάρια ανθότυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια χωρίς λάδι.

 

Βήμα 2

Κατόπιν προσθέτετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τις λιαστές ντομάτες.

 

Βήμα 3

Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και στρώνετε τα λαζάνια.

 

Βήμα 4

Κατόπιν απλώνετε λίγο από τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, λίγο από το μείγμα των κρεμμυδιών και από πάνω λίγο ανθότυρο.

 

Βήμα 5

Στη συνέχεια βάζετε δεύτερη στρώση λαζάνια, μετά ξανά τα τριμμένα κολοκυθάκια, μανιτάρια, μείγμα κρεμμυδιών και ανθότυρο.

 

Βήμα 6

Ακολουθεί τρίτη στρώση λαζάνια, κολοκυθάκια, μείγμα κρεμμυδιών, ανθότυρο και τέλος τέταρτη στρώση λαζάνια, λίγο από το μείγμα κρεμμυδιών που αφήσατε, λίγο ανθότυρο και από πάνω γκούντα.

 

Βήμα 7

Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.