Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια

Υλικά για 2-4 άτομα

Για το πέστο

• 4 ματσάκια βασιλικός
• 2-3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
• 200 ml ελαιόλαδο
• 80 γραμμάρια κουκουνάρια, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι
• 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

Για τα μακαρόνια

• 1 πακέτο μακαρόνια (Νο 7)
• 10 ντοματίνια ψημένα στο γκριλ για 6-7 λεπτά

Εκτέλεση

Για το πέστο

Βήμα 1

Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζετε σε μέτρια ως δυνατή φωτιά το κουκουνάρι για 2-3 λεπτά.

 

Βήμα 2

Δουλεύετε μαζί στο μπλέντερ το βασιλικό, τα κουκουνάρια, το σκόρδο και το ελαιόλαδο, μέχρι να φτιάξετε μια αρκετά ομοιογενή πάστα.

 

Βήμα 3

Τη μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.

 

Βήμα 4

Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε.

Για τα μακαρόνια

Βήμα 1

Στο γκριλ του φούρνου βάζετε τη σχάρα στη σκάλα 3 και αραδιάζετε τα ντοματίνια σε ένα ταψί, ραντίζετε με λίγο λαδάκι, αλάτι, ρίγανη και ψήνετε για 6- 7 λεπτά ίσα ίσα να μαλακώσουν.

 

Βήμα 2

Βράζετε τα σπαγγέτι σε άφθονο νερό με αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τόσο που να κρατάνε (al dente) δηλαδή βράζετε για περίπου 7 λεπτά και σουρώνετε.

 

Βήμα 3

Ρίχνετε τα καυτά σπαγγέτι μέσα στη σάλτσα πέστο, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.