Σαλάτα με ρόκα και κοτόπουλο

Υλικά για 2-4 άτομα

• 1 φιλέτο κοτόπουλο στη σχάρα
• 1 ματσάκι ρόκα (τα τρυφερά φύλλα)
• ½ αγγούρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο
• ½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Παίρνετε το μπλέντερ και βάζετε μέσα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

 

Βήμα 2

Χτυπάτε τα υλικά και με αυτό τον τρόπο φτιάχνετε τη σος για τη σαλάτα.

 

Βήμα 3

Στη συνέχεια βάζετε το φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα με λίγο αλάτι και πιπέρι και το ψήνετε γυρνώντας το στη διάρκεια του ψησίματος και από τις δύο πλευρές.

 

Βήμα 4

Μόλις ροδίσει καλά και είναι έτοιμο, το βγάζετε και το αφήνετε λίγο να κρυώσει.

 

Βήμα 5

Διαφορετικά ψήνετε το κοτόπουλο στον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για 15 λεπτά.

 

Βήμα 6

Όταν κρυώσει το κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες.

 

Βήμα 7

Παίρνετε το ½ αγγούρι και το κόβετε σε φέτες κατά μήκος.

 

Βήμα 8

Τις βάζετε σε ένα μπολ και τις αλατίζετε. Τις αφήνετε για 15 λεπτά και στη συνέχεια τις ξεπλένετε με κρύο νερό.

 

Βήμα 9

Σερβίρετε σε πιάτο βάζοντας στη μέση τα φρέσκα φύλλα ρόκας, τις φέτες κοτόπουλου, το αγγούρι και περιχύνετε τη σαλάτα με τη σος.