Τετάρτη, 7 Ιουλίου 2021

Βίδες με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες

Υλικά για 1-2 άτομα
  • 1/2 συσκευασία ζυμαρικά βίδες
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
  • 200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)
  • 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις βίδες για 8 λεπτά περίπου.
 
Βήμα 2
Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 10 λεπτά τις μελιτζάνες με τα κολοκυθάκια και την ψιλοκομμένη ντομάτα.
 
Βήμα 3
Προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια.
 
Βήμα 4
Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
 
Βήμα 5
Κατόπιν προσθέτετε τις βίδες, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά.
 
Βήμα 6
Γαρνίρετε με τριμμένο κασέρι.
 
 
 
Blog Widget by LinkWithin

0 σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου