Μηλόπιτα με cranberies

Υλικά για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη

• 3/4 φλιτζανιού βούτυρο ή μαργαρίνη
• 6-7 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

 

 

 

Για τη γέμιση

• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 6-8 μήλα κόκκινα ή πράσινα
• 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3/4-1 φλιτζανιού ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Βήμα 1

Σε μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε το αλάτι.

Βήμα 2

Κόβετε μέσα το βούτυρο και το ανακατεύετε τρίβοντάς το, μέχρι να γίνει σαν να έχει το αλεύρι μικρά μπαλάκια.

Βήμα 3

Προσέχετε το βούτυρο να είναι καλά παγωμένο. Καλό είναι τα χέρια σας να είναι κρύα και στεγνά.

Βήμα 4

Μετά προσθέτετε το νερό σταδιακά μέχρι να κρατιέται η ζύμη και να μπορείτε να την ανοίξετε. Μη χρησιμοποιήσετε περισσότερο νερό απ’ ότι χρειάζεται.

Βήμα 5

Βάλτε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα, πατήστε τη να γίνει επίπεδη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για τη συναρμολόγηση γέμισης ζύμης

Βήμα 1

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τα cranberry μαζί με τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

 

Βήμα 2

Σε άλλο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι.

 

Βήμα 3

Καθαρίζετε και κόβετε κομματάκια τα μήλα μαζί με τα cranberry. Τα ρίχνετε στο μπολ να καλυφθούν με το μείγμα καλά.

 

Βήμα 4

Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα μεγαλύτερο από το άλλο). Ανοίγετε το ένα κομμάτι, να γίνει λίγο μεγαλύτερο από το ταψί και το στρώνετε καλά στο ταψί.

 

Βήμα 5

Ρίχνετε από πάνω τα μήλα και βάζετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια από πάνω.

 

Βήμα 6

Ανοίγετε και το άλλο κομμάτι της ζύμης και σκεπάζετε την πίτα.

 

Βήμα 7

Κλείνετε καλά τις άκρες και κάνετε τρύπες με το πιρούνι στο πάνω μέρος της πίτας.

 

Βήμα 8

Ψήνετε για τα πρώτα 10 λεπτά στους 220 βαθμούς και μετά για 35 με 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

 

Βήμα 9

Στο τέλος πασπαλίζετε αν θέλετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα και σερβίρετε.