Φουρνιστό κοφτό μακαρονάκι με κιμά

Υλικά για 2-4 άτομα

• ζωμός λαχανικών
• 350 γρ. κοφτό μακαρονάκι, μέτριο

Για τον κιμά

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• 1 κουταλάκι πελτές ντομάτας
• 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα
• 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κοφτό κουταλάκι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
• 1 φλιτζάνι χονδροτριμμένο κασέρι
• 1/2 φλιτζάνι χονδροτριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα βάζετε να βράσει μπόλικο νερό μαζί με τον ζωμό λαχανικών.

Βήμα 2

Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί στο καυτό νερό και, όταν αυτό κοχλάσει ρίχνετε το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Βήμα 3

Το αφήνετε να βράσει μέσα στο ζωμό, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού. Τα στραγγίζετε και κρατάτε κατά μέρος το ζωμό.

Για τον κιμά

Βήμα 1

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με λίγο αλάτι, για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2

Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.

Βήμα 3

Προσθέτετε τον κιμά και δυναμώνετε τη φωτιά. Τον ανακατεύετε με την κουτάλα μέχρι να κομματιαστεί καλά και τον σοτάρετε για 5 – 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και παντού.

Βήμα 4

Σβήνετε με τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτετε 2 κουτάλες από το ζωμό που βράσατε το κοφτό μακαρονάκι.

Βήμα 5

Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη ζάχαρη. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση, χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά και ο κιμάς να μείνει με το λάδι του.

Βήμα 6

Αν στεγνώσει πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε άλλη 1 κουτάλα από το ζωμό. Περίπου 3 λεπτά πριν αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε.

Βήμα 7

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Αδειάζετε το κοφτό μακαρονάκι σε ένα μέτριο, σχετικά βαθύ πυρίμαχο ταψί, το περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.

Βήμα 8

Πασπαλίζετε με τη μισή ποσότητα των τυριών, από πάνω απλώνετε με ένα κουτάλι το μείγμα του κιμά, ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.

Βήμα 9

Βάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να ροδίσουν απαλά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.