Σούπα τορτελίνια

 

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γρ. τορτελίνια με κρέας
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
• 2 μικρές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 800 ml ζωμό βοδινού
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσουν.

 

Βήμα 2

Παράλληλα, έχουμε ζεστάνει το ζωμό και τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.

 

Βήμα 3

Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί σε σιγανή φωτιά για 10-15 λεπτά.

 

Βήμα 4

Ελέγχουμε τη γεύση από αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε μέσα στη σούπα τα τορτελίνια.

 

Βήμα 5

Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά περίπου (σύμφωνα με την αναγραφόμενη συσκευασία) και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Βήμα 6

Ρίχνουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.