Χοιρινό με μανιτάρια

Υλικά για 4 άτομα

• 1 ½ κιλό χοιρινές μπριζόλες από το λαιμό
• 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο
• 250 γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση
• 2 κ.γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 ml maple syrup
• 5 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• 150 ml ζεστός ζωμός λαχανικών
• 400 γρ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
• 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τις μπριζόλες σε μικρά κομμάτια και τις τηγανίζουμε σε πυρίμαχο αντικολλητικό σκεύος για 4-5 λεπτά την κάθε πλευρά ώσπου να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.

 

Βήμα 2

Μεταφέρουμε σε πιατέλα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το τσίλι για 7-10 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

 

Βήμα 3

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Αδειάζουμε πάλι τις μπριζόλες στο σκεύος, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

 

Βήμα 4

Περιχύνουμε με το σιρόπι, το ξίδι από κρασί και το ζωμό.

 

Βήμα 5

Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το κρέας.

 

Βήμα 6

Ρίχνουμε μέσα τα φασόλια, τα βράζουμε για 10-15 λεπτά, τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και τα μοιράζουμε σε κολοκύθες που έχουμε αδειάσει από τη σάρκα τους.

 

Βήμα 7

Σερβίρουμε με ρύζι, ανακατεμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.