Κοτόπουλο με κόκκινες πιπεριές και ντοματίνια

 Υλικά

• 4 στήθη κοτόπουλου
• 1 κ. σ. καπνιστή πάπρικα
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες στα τέταρτα και μετά στη μέση
• 1/2 κιλό μεγάλα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• Αλάτι και πιπέρι
• Μαϊντανό και αμύγδαλα σε φέτες, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Στεγνώστε το κοτόπουλο με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με πάπρικα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

 

Βήμα 2

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, για 4 με 5 λεπτά. Επαναλάβετε το ίδιο και για την άλλη πλευρά.

 

Βήμα 3

Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε με μισό κουταλάκι του γλυκού.

 

Βήμα 4

Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο και ψήστε, ανακατεύοντας τα λαχανικά μία φορά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 14 με 16 λεπτά.

 

Βήμα 5

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με μαϊντανό και αμύγδαλα, προαιρετικά.