Ζυμαρικά με ψητό κουνουπίδι και παρμεζάνα

 Υλικά

• 1 κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μπουκετάκια
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 κ. γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 συσκευασία ζυμαρικά πένες
• 1 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλ. τσαγιού καρυκευμένη ψίχα ψωμιού
• 1 κ. γλ. πιπέρι καγιέν
• 2 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
• 
  

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

 

Βήμα 2

Ανακατέψτε το κουνουπίδι με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.

 

Βήμα 3

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο, ανακατεύοντας τουλάχιστον δύο φορές, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, περίπου 30 λεπτά.

 

Βήμα 4

Εντωμεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώστε και κρατήστε 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού από το νερό τους.

 

Βήμα 5

Ανακατέψτε την παρμεζάνα με τα ψίχουλα ψωμιού και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.

 

Βήμα 6

Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέτετε το κουνουπίδι και το βούτυρο. Ανακατέψτε με το νερό που κρατήσατε στην άκρη, λίγο-λίγο, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή κρέμα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μείγμα ψίχας ψωμιού, ανακατέψτε και σερβίρετε.