Γευστική κοτόπιτα με λαχανικά

 Υλικά

• 3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 2 1/2 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών
• 2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
• 2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
• 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
• 2 κ. γλ. φρέσκο θυμάρι
• 1 φύλλο σφολιάτας

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

 

Βήμα 2

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο σκεύος (κατά προτίμηση να μπαίνει και σε φούρνο) σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

 

Βήμα 3

Προσθέστε τα λαχανικά, το ζωμό, την κρέμα γάλακτος, το κοτόπουλο και το θυμάρι και αφήστε να πάρει μια βράση.

 

Βήμα 4

Αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετείστε το φύλλο ζύμης πάνω από το σκεύος.

 

Βήμα 5

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου για 18 λεπτά.