Ψαρονέφρι με σάλτσα κρασιού

 Υλικά

• 3 κομμάτια ψαρονέφρι, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια
• 150 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 3 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε ροδέλες
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
• 1 φλιτζάνι του καφέ κρέμα γάλακτος
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 2 κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
• Πιπέρι (καλό είναι να έχουμε ένα μείγμα από διάφορα πιπέρια)
• Θυμάρι
• Ελαιόλαδο
•  

Εκτέλεση

 

Βήμα 1

Πιέζουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι ώστε να ανοίξουν και να απλώσουν λίγο. Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

 

Βήμα 2

Ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές χαμηλώνοντας την φωτιά. Όταν αρχίζουν και ροδίζουν, τότε αλατίζουμε.

 

Βήμα 3

Στη συνέχεια βάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα αγγουράκια τουρσί, 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη, το μείγμα από τα πιπέρια, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και τέλος το μισό λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για περίπου 10 λεπτά.

 

Βήμα 4

Όταν είναι έτοιμο το ψαρονέφρι, το βάζουμε σε πιάτο.

Βήμα 5

Στο τηγάνι φροντίζουμε να μείνει λίγη σάλτσα και προσθέτουμε το υπόλοιπο λευκό κρασί ώστε να δέσει. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ρίχνουμε τη σάλτσα στο ψαρονέφρι και σερβίρουμε