Γιουβαρλάκια με κιμά κοτόπουλου

Υλικά

• 500 γραμμάρια κιμάς κοτόπουλου
• ½ ματσάκι μαϊντανός
• 2 κρεμμύδια
• ½ φλιτζάνι ρύζι φάνσυ
• 1 καρότο
• Λίγο σέλινο
• 2 αυγά
• 4 ½ φλιτζάνια νερό
• 1 λεμόνι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ξεπλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη. Σε ένα βαθύ μπολ ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι και το ασπράδι ενός αυγού.

 

Βήμα 2

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 4 ½ φλιτζάνια νερό. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε λίγο σέλινο.

 

Βήμα 3

Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τοποθετούμε τα γιουβαρλάκια μέσα στο ζεστό νερό μαζί με τριμμένο καρότο και σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε βάζοντας άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για σαράντα λεπτά περίπου.

 

Βήμα 4

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, στύβοντας το χυμό ενός λεμονιού και αναμιγνύοντας ένα ολόκληρο αυγό και ένα κρόκο αυγού. Χτυπάμε πολύ καλά το χυμό λεμονιού με τα αυγά για να γίνει το αυγολέμονο.

 

Βήμα 5

Τότε ρίχνουμε λίγο ζουμί από το φαγητό στο αυγολέμονο μας μέχρι το μπολ να γεμίσει και το υγρό μας να είναι ανάμεικτο αυγολέμονο και βραστό νερό. Κλείνουμε το μάτι, ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια και φροντίζουμε να πάει παντού.