Χταπόδι κρασάτο με κοφτό μακαρονάκι

 Υλικά

• 2 με 2 ½ κιλά χταπόδι
• 1 φλιτζάνι ξίδι
• 200 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 200 γραμμάρια κόκκινο ξηρό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
• 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
• 2-3 φύλλα δάφνης
• Αλατοπίπερο
• 1 συσκευασία κοφτό μακαρονάκι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Πλένετε το χταπόδι καλά και το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με το ξίδι, χωρίς νερό. Σκεπάζετε και το αφήνετε να βράσει για 1 ½ με 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.

 

Βήμα 2

Στη συνέχεια το βγάζετε από την κατσαρόλα και το κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Κατόπιν το ξανά ρίχνετε στη κατσαρόλα και προσθέτετε το λάδι, το κρεμμύδι και τηγανίζετε για 5 λεπτά.

 

Βήμα 3

Προσθέτετε το κρασί, το ξίδι, το ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 30 με 40 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι και να μείνει με τη σάλτσα του.

 

Βήμα 4

Προσθέστε το κοφτό μακαρονάκι 10 λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο και ανακατεύετε.