Πικάντικο ριζότο

 Υλικά

1 κουταλιά του γλυκού κόκκινο πιπέρι (πάπρικα καυτερή) Φρέσκο πιπέρι

• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα
• 1 κύβο λαχανικών
• 2 φλιτζάνια ρύζι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύετε το νερό, το κρασί και τον κύβο λαχανικών. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και μετά από λίγο προσθέτετε και τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν για 8 λεπτά.

Βήμα 2

Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε 1,5 φλιτζάνι νερό μέχρι να πάρει μια βράση. Ρίχνετε το ρύζι και το κόκκινο πιπέρι κι ανακατεύετε πάλι.

Βήμα 3

Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το ζουμί και συμπληρώνετε το υπόλοιπο νεράκι, μαγειρεύοντας για 15 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά.

Βήμα 4

Προς το τέλος ρίχνετε το τυρί κρέμα, αν χρειαστεί προσθέτετε ίσως λίγο νερό ακόμη. Μόλις το ρύζι μαλακώσει, ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.