Κοκκινιστό μοσχαράκι με μπρόκολο

 Υλικά για 2-4 άτομα

• 1,5 κιλό μοσχαράκι ποντίκι ή κιλότο κομμένο σε μερίδες
• 1  μπρόκολο χοντροκομμένο
• 1-2 κρεμμύδια
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4-5 ντομάτες ώριμες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
• 1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1/3 κούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά ξερό
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα μπολ καθαρίζετε πολύ καλά το μπρόκολο με νερό.

 

Βήμα 2

Κόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε κομματάκια και τα σοτάρετε σε ελαιόλαδο ή χωρίς για να γίνουν πιο ελαφριά.

 

Βήμα 3

Προσθέτετε και τις μερίδες του κρέατος και τις σοτάρετε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

 

Βήμα 4

Στην συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολύ ψιλοκομμένες, τον πελτέ διαλυμένο σε 1 κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι.

 

Βήμα 5

Αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

 

Βήμα 6

Κατόπιν αφαιρείτε προσεκτικά το κρέας από την κατσαρόλα και βάζετε στην κατσαρόλα το μπρόκολο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι, λίγο ακόμα λάδι και 1 κούπα νερό.

 

Βήμα 7

Αφήνετε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.

 

Βήμα 8

Στην συνέχεια προσθέτετε στην κατσαρόλα το μοσχαράκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 ακόμη λεπτά, να ενωθούν όλες οι γεύσεις μαζί και να πάρει ένα ομοιογενές μείγμα.

 

Βήμα 9

 

Σερβίρετε με φέτα και αν επιθυμείτε λευκό κρασί.