Πανακότα με καραμέλα

Υλικά για 6-8 άτομα

Για την πανακότα

• Μισό λίτρο γάλα
• Μισό κιλό κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά
• 4 φύλλα ζελατίνης
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• Μία βανίλια κάψουλα
• 100 γραμμάρια λικέρ amaretto

Για την καραμέλα

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

Για την πανακότα

Βήμα 1

Βάζετε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά, εκτός από τα φύλλα ζελατίνας και τοποθετείτε στη φωτιά ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να βράσουν.

 

Βήμα 2

Αποσύρετε, μεταφέρετε το μείγμα περιεχόμενο σε άλλο σκεύος και προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνας.

 

Βήμα 3

Ανακατεύετε μέχρι η κρέμα γάλακτος να κρυώσει.

 

Βήμα 4

Τοποθετείτε το σκεύος της κρέμας γάλακτος μέσα σε άλλο με παγάκια για να παγώσει γρηγορότερα και να αποκτήσει το γλυκό καλύτερη υφή. Βάζετε στο ψυγείο για 5 ώρες.

 

Βήμα 5

Για την καραμέλα

 

Βήμα 6

Φτιάχνετε την καραμέλα, βάζοντας τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού να βράσουν σε κατσαρόλα μέχρι να γίνει το χρώμα πυρρόξανθο.

 

Βήμα 7

Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα, την ρίχνετε πάνω από την πανακότα που έχει κρυώσει.