Σαλάτα με κριθαράκι, καρότο και φέτα

 Υλικά για 2-4 άτομα

• 1/2 κούπα κριθαράκι
• 2 καρότα κομμένα σε φέτες
• 150 γραμμάρια φέτα
• Θυμάρι
• Μαϊντανός
• Βασιλικός
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βράζετε το κριθαράκι, το σουρώνετε και το κρυώνετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2

Καθαρίζετε, πλένετε τα καρότα, τα κόβετε σε φέτες και τα βράζετε για 10 λεπτά ίσα ίσα να μαλακώσουν.

Βήμα 3

Κόβετε τη φέτα σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε το βασιλικό και μαϊντανό.

Βήμα 4

Σε μία βαθιά σαλατιέρα βάζετε το κριθαράκι, τη φέτα, το βασιλικό, μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα και ανακατεύετε.