Μπιφτέκια με γέμιση λαχανικών

 Υλικά για 2-4 άτομα

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 κολυκυθάκι τριμμένο
• 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, το έχετε προηγουμένως μουσκέψει με νερό και στύψει
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 κουτάλια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
• 4-5 φέτες άπαχο κίτρινο τυρί

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτετε τα λαχανικά (εκτός από τη ντομάτα), το ψωμί και τα μυρωδικά.

Βήμα 2

Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά.

Βήμα 3

Αφήνετε τον κιμά στο ψυγείο σκεπασμένο για μισή ώρα περίπου.

Βήμα 4

Στη συνέχεια τον βγάζετε και πλάθετε τα μπιφτέκια.

Βήμα 5

Ανοίγετε κάθε μπιφτέκι, στρώνετε μέσα μια ροδέλα ντομάτας και μια φέτα τυρί και το κλείνετε.

Βήμα 6

Βάζετε τα μπιφτέκια στο γκριλ με ελαφρώς λαδωμένη σχάρα και τα αφήνετε να ψηθούν για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.