Χοιρινό γεμιστό με μανιτάρια και μπέικον

Υλικά για 2-4 άτομα

• 200 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 3-4 φαρδιές φέτες καπνιστό χοιρινό μπέικον
• 100 γραμμάρια κάστανα βρασμένα
• 150 γραμμάρια τυρί κασέρι
• 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
• ανάλογο αλάτι και πιπέρι
• 2 κιλά χοιρινό λαιμό (φροντίστε να είναι ανοιχτό το κρέας για ρολό)
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ψιλές λωρίδες

Εκτέλεση

Βήμα 1

Στο πάγκο της κουζίνας απλώνετε 2 φύλλα λαδόκολλα. Κατόπιν τοποθετείτε το κρέας πάνω στη λαδόκολλα, αλατοπιπερώνετε και καρυκεύετε με το θυμάρι.

 

Βήμα 2

Αλείφετε όλο το κρέας με το βούτυρο και απλώνετε κατά μήκος όλα τα υλικά, ρολάρετε μαζί με τη λαδόκολλα έως ότου κλείσει καλά και σφίγγετε τις δύο άκρες του.

 

Βήμα 3

Τυλίγετε με αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε σε ταψί (εναλλακτικά μπορείτε να το δέσετε με σχοινάκι).

 

Βήμα 4

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς με πάνω και κάτω αντιστάσεις και στη συνέχεια ανοίγετε το προστατευτικό περίβλημα.

 

Βήμα 5

Προσθέτετε νερό στο ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά έως ότου ροδίσει.

 

Βήμα 6

Συνοδέψτε το προαιρετικά με ρύζι με σταφίδες.