Ρύζι με κοτόπουλο από την Ταϋλάνδη

Υλικά για 1-2 άτομα

• 2 φλιτζάνια ρύζι σπυρωτό ωμό
• 450 γραμμάρια κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2 αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζετε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι.

 

Βήμα 2

Στη συνέχεια αφαιρείτε το κοτόπουλο και ρίχνετε στο τηγάνι το ρύζι.

 

Βήμα 3

Το σοτάρετε και αυτό για 2 λεπτά.

 

Βήμα 4

Αμέσως μετά προσθέτετε 3 κούπες νερό και αφήνετε το ρύζι να βράσει.

 

Βήμα 5

Στη διάρκεια του χρόνου που θα χρειαστεί το ρύζι για να βράσει κόβετε τις ντομάτες σε κύβους και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.

 

Βήμα 6

Όταν το ρύζι έχει πιει το νερό του ρίχνετε μέσα ξανά το κοτόπουλο και κατόπιν τα αυγά ανακατεύοντάς τα καλά για να διαλυθεί μέσα στα άλλα υλικά.

 

Βήμα 7

Προσθέτετε την ντομάτα, τα φρέσκια κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και στο τέλος τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύετε και αυτά με το ρύζι και το κρέας.