Πιπεριές γεμιστές με κους κους

Υλικά για 2 άτομα

• 2 πιπεριές μεγάλες (1 κόκκινη και 1 κίτρινη)
• 50 γρ. ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
• 80 γρ. κους κους προβρασμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λίγο κύμινο
• Αλάτι
• Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση, τις καθαρίζουμε από τους σπόρους και τις μισές τις κόβουμε τετραγωνάκια.

 

Βήμα 2

Τα 2 άλλα μισά τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με λίγο νερό να βράσουν και να μαλακώσουν.

 

Βήμα 3

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και σοτάρουμε τα κομματάκια από τις πιπεριές.

 

Βήμα 4

Προσθέτουμε ύστερα λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.

 

Βήμα 5

Προσθέτουμε ύστερα το κους κους, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και λίγο ακόμα νερό και αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά.

 

Βήμα 6

Σκεπάζουμε ύστερα και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει καλά το κους κους.

 

Βήμα 7

Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις πιπεριές και σερβίρουμε.